「公仔點心」炸物系列：「簡易FUSION 小食」氣炸鍋食譜

「公仔點心」誠意呈獻3款簡易FUSION小食既氣炸鍋食譜 ─ 「脆卜卜墨西哥卷」、「咖哩角牛油果蕃茄莎莎」及「韓式泡菜芝士蝦盒」，
令「公仔點心」 炸物系列既「迷你春卷」、「咖哩角」及「百花蝦球」，變成風味十足的FUSION特色小食，
而且用氣炸鍋掃少少油就已經脆卜卜好美味~做法簡單輕鬆，最適合在家招呼朋友！

食譜由人氣廚師Celia Chan 提供。

脆卜卜墨西哥卷 (00:28 - 01:33)

材料 （2-3人份）：

公仔點心迷你春卷	12 件
雞胸肉	1 件 （約80克）
墨西哥栗米餅皮（細）	6 塊
沙律菜	適量
茄汁	2 湯匙
蛋黃醬	2 湯匙
油	2 茶匙
海鹽、黑椒	少許

做法：

1. 雞胸肉切片，下鹽和黑椒調味。

2. 春卷放入氣炸鍋，掃上少許油，200度氣炸5分鐘，反轉再掃上油氣炸4-5分鐘至金黃色，取出備用。

3. 茄汁和蛋黃醬拌勻成醬汁備用。

4. 燒熱鑊，下油，將雞肉煎熟，取出切條。

5. 用廚房紙抹走鑊的油，中火白鑊將墨西哥餅烘熱 （每面約30秒），取出。

6. 將醬汁放上墨西哥餅皮，依次再放上沙律菜，雞肉和2條春卷捲起。

7. 插上竹籤，即可享用。

 

貼士：墨西哥栗米餅皮於大型超市有售，如買不到細的墨西哥餅皮，可將大的皮切細使用。

咖哩角牛油果蕃茄莎莎 (01:35 - 02:45)

材料 （2-3人份）：

公仔點心咖喱角	6 件
牛油果	1 個
蕃茄	1/2 個
檸檬	1/4 個
新鮮羅勒葉	2片
油	1 湯匙
黑椒、鹽	適量

做法：

1. 咖喱角放入氣炸鍋， 掃少許油，180度氣炸5分鐘。反轉再掃上油氣炸3分鐘至金黃色。

2. 牛油果去核去皮，切粒，用叉壓成蓉，下檸檬汁、黑椒和鹽拌勻。

3. 蕃茄切半，去籽切粒。

4. 羅勒葉切絲。

5. 牛油果蓉放上咖喱角，再放上蕃茄蓉和羅勒。

6. 享用時，將咖哩角沾上已拌勻的莎莎。

 

貼士：將蕃茄去籽令莎莎不會太多水分，令咖哩角變軟。

韓式泡菜芝士蝦盒 (02:47 - 03:43)

材料 （2-3人份）：

公仔點心百花蝦球	6 件
公仔春卷皮	6 塊 （已解凍）
泡菜	40 克
水牛芝士碎	60 克
油	2 茶匙
沙律菜	適量
新鮮蕃茜	適量（裝飾用）

做法：

1. 將百花蝦球放入氣炸鍋，掃上少許油，200度氣炸3分鐘分鐘，取出備用。

2. 焗杯掃上油，鋪上春卷皮，放成盒形，加入一半水牛芝士，再放上蝦球。

3. 放入氣炸鍋200度氣炸4分鐘。

4. 在蝦球上面放上泡菜和餘下的芝士，再放入氣炸鍋氣炸2分鐘至芝士溶掉。

5. 將蕃茜切絲，備用。

6. 取出焗杯，小心脫模並取出春卷盒，將少許沙律菜放入春卷盒裡的隙縫，再灑上蕃茜即可。

貼士：

* 移除包裝袋，在春卷皮放於室溫解凍約 30分鐘時，需以輕微濕潤的布蓋於表面，以免春卷皮變乾。
* 鋪春卷皮前，將焗杯掃上油，春卷皮便不會黏著焗杯。

* 此食譜由人氣廚師「Celia Chan @Cookinig Fever」創作及提供
YOUTUBE:
https://youtu.be/3fPbz95Ofts

FACEBOOK: 
https://www.facebook.com/celiachankitchen/videos/323567759193946

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